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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下 
鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转  中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。