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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜
，热锅，用姜
块在锅上擦 一遍， 放 两勺
油，待油六成热下  鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。