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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，
  煎 至微黄。煮
沸瓦煲 里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料  ，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。