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　　 做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中 小火煲一个半
小时，下 盐调 味即可品尝。