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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗
净淮山和薏米

。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好的鲫 鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。