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　　做法
 ：春笋 切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片， 葱切成段
。锅烧热
，倒入2
勺油 ，放入生姜、春笋、牛肉片 、
葱 段翻 炒1分钟左右
。再加入 生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮
开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。