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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 
陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，
用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油， 待油六成热
下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，

放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。