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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把 陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦 煲里的清 水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。