午夜牛
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍  裂
一小
块姜，热锅，用姜块在锅上
 擦一遍，放
两勺油 ，待油
 六成热下鱼，煎至微黄。
煮
沸瓦
煲里
的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。