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　　做
法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅

，用姜 块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好 的 鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。