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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半 小时，下盐
调味即 可   品尝。