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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，  待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲
一个半小时， 下盐调
味即可品尝。