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　　做法
： 
洗净宰好鲫鱼
， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在
锅上擦一遍，放两
勺 油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。