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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡
，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺 油，放入生
姜 、春笋、牛肉片、葱段
翻
炒1分 钟左右。再加入生抽、老抽  、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半 掩住春笋，  盖上锅盖大火煮开后转中火。 煮 到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。