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操逼

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡
，生
姜切片，葱切成段。
锅 烧
热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量清 水半掩住 春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬 干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。