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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮 好的鲫 鱼和其他材料，武 火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。