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　　做  法：春笋切成片后加少许 盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切成段。 锅烧热， 倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝  油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅
 盖 大火煮 开后转中火。煮到水快熬干的时  候加
入盐
，翻炒均匀稍收汁
时盖上锅盖焖。