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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山 和薏米。用清水 把 
陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。