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　　做
法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅
 ，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼
 ，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。