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　　做法：洗净宰好鲫

鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡
 软，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅
上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小
 火 煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。