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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一
遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小
火煲
一 个半小时，
下盐调味即可品尝。