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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材料，武 火煮沸，转中小火煲一个 半小时
，下盐调味即可品
尝。