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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软
，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待
油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。