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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油 ，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 
放入煎
煮好
的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品 
尝。