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　　做法：洗净宰好鲫

鱼
，
洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲
里的清水，
放入煎煮好的 
鲫鱼和其他 材料，武火煮
沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。