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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小
块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，
放入 煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。