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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，转

中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。