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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成 热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入  煎煮好的 鲫鱼和
其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。