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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净 淮山和薏米
。用清
水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好 的鲫鱼
和其
他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。