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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂
一 小块
姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料， 武火煮沸 ，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。