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　　 做法：洗净
宰  好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，待油六成热下 
鱼，煎至  微黄。煮沸

瓦煲里的清水， 放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。