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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块 在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦
 煲里的清水 ，放 入 
煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转 
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。