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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块  姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成  热下鱼
，煎至微 黄。煮沸 
瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲 一个半小 时，下盐调味即可品尝。