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　　做法：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成  段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分 钟左右。再加入生抽、老抽、  蚝油翻炒 均匀，加入少量清水半掩住春笋，
盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻 炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。