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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热
锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料
，武火煮沸 ，转中小火煲

一个半小时，下盐
调味即 可品尝。