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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，转中小火
煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。