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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅
上擦一 遍，放
两
勺油，待油六成热  下鱼，煎至微 黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。