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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软
，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待
油六成 热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦  煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。