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　　做法：洗净宰好鲫

鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，
煎
 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火

煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。