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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲 一个半小时 ，下
 盐调味即可品尝。