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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸  ，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。