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　　做法：洗净宰好鲫鱼
， 
洗净淮山和薏米。用清
水 把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两

勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转 中 小火煲一个半 小时， 下盐调味 
即
可品尝。