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　　做
 法：洗净
宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍

裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲 一个半 小时，下盐调味即可品尝。