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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块
在
锅上擦一
遍
，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和 其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味 即可品尝。