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　　做法：洗净宰

好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎
至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮 好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。