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　　做法
：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时， 下盐调味即可品尝。