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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一 小  块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油
六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一


个半小时
，下盐调味即可品 尝。