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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼， 煎
至微 黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。