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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其
他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味
即可品尝。