午夜
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　　做 法：
洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清 水把陈皮 泡 软， 拍裂一小块姜
，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，
下盐调味即可品尝。